PANNA COTTA COM LARANJAS

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A base deste tratamento é tradicional. Afinal, os italianos, reivindicando os louros dos autores da sobremesa, não conseguem imaginá-la sem creme de leite fervido. Na mesma combinação de produtos, tudo se transforma em uma sobremesa sofisticada que é lisonjeira para apresentar a qualquer cozinheiro, caseiro ou profissional. E o fato de as laranjas hoje poderem ser compradas, independentemente da estação, dá a chance de usar a receita para um presente quando você quiser.
Não é difícil preparar a "coisinha", mas você precisa de tempo suficiente para congelar a sobremesa e tomar a forma perfeita.
Ingredientes para três laranjas:

400 ml de creme;
40 g (sem colina) de açúcar para massa cremosa + colher de sopa para massa laranja;
água conforme necessário;
10 g de gelatina.

Como e o que fazer:
com uma laranja, uma previamente lavada, remova a fita de raspas. Acontece que para apertá-los, eu extraio gotas preciosas de suco. Não, eu uso fitas inteiras. Laranja descascada será útil mais tarde. Estou escondendo na geladeira. Coloquei creme com açúcar em uma pequena fogueira.

Os cristais brancos se dissolvem, coloquei as raspas em uma panela. Retiro a massa aromática do fogão depois de alguns minutos, deixo sob a tampa sozinha por 30 minutos. Mergulhe meia porção de gelatina em água, se indicado na embalagem, antes de combiná-lo com a massa cremosa. Enquanto o espessante atinge a condição de geléia, retiro as raspas do creme. Então eu os devolvo ao fogo. Adicione gelatina espremida. Se a gelatina é instantânea, não requer procedimentos adicionais, eu a introduzo imediatamente no creme. Eu rapidamente misturo tudo para que não se formem grumos. Não deixo o creme ferver. Assim que os cristais de gelatina derretem, despejo a massa acabada em cremes (copos baixos, copos com campos amplos), que cubro com filme plástico.

Eu os envio à geladeira por duas horas. Esprema o suco das duas laranjas restantes. Na fonte original, recomenda-se diluí-lo com água para obter 250-300 ml de líquido. No entanto, eu não faço, suco natural é suficiente. Aqueço levemente com açúcar para permitir que os cristais doces se dissolvam bem. Depois de retirar do fogo, misture na massa laranja a quantidade restante de gelatina, embebida ou instantânea. Estou esperando essa composição de gostoso esfriar. Se você derramar imediatamente sobre uma base cremosa, ele pode derreter. Somente quando a massa de laranja esfria, eu a encho com a base branca de neve da sobremesa.

Eu esfrio as duas camadas na geladeira por cerca de uma hora ou duas. Antes de servir, trabalharei na decoração da sobremesa. Para fazer isso, preciso de uma laranja deixada para mais tarde. Limpo-o de uma crosta esbranquiçada, retiro as fatias das películas e as corto. Espalhe fatias de frutas alaranjadas para a sobremesa. Panna cotta com laranjas está pronta para apresentação e diversão!

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