PRESUNTO DE FRANGO CASEIRO

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O presunto caseiro de frango não pode ser comparado ao sabor do presunto comprado em uma loja. É cozido em casa com temperos aromáticos, cogumelos, frutas secas, legumes, nozes e molhos verdes feitos de alho, manjericão, salsa, espinafre ou endro. Existem muitas maneiras de cozinhar o presunto, mas a mais simples é cozinhar na água em uma panela. Surpreendentemente perfumado, bonito e suculento, é obtido a partir de presunto de peito de frango com molho de alho, salsa e óleo vegetal. Preparamos na forma de um rolo, embrulhe em papel alumínio, um saco plástico e cozinhe em uma panela.

Porções: 4. Tempo de cozimento: 6 horas e 20 minutos.

Os ingredientes

peito de frango (filé) - 1 metade (grande);
alho - 5 dentes;
salsa - 5 ramos;
óleo vegetal - 1 colher de sopa;
pimenta moída;
o sal.

Cozinhar Peito de Frango Presunto

1. Lave o peito de frango grande sem pele e limpe com papel toalha. Um peito grande pode ser substituído por dois pequenos. Espalhe com o lado em que a pele estava.

2. Cortamos o filé por baixo com uma faca longa e afiada, não o cortamos até o fim e o abrimos como um livro. Temos uma parte carnuda e uma parte de espessura média.

3. A parte carnuda na direção da direita para a esquerda é dividida com uma faca ao meio (até o final do corte) e aberta. Você deve obter uma camada de espessura igual. Se houver peças grossas, fazemos cortes em diferentes direções com uma faca.

4. Polvilhe a camada de carne preparada por todos os lados com sal, pimenta e espalhe-a sobre o papel alumínio.

5. Folhas de salsa picada, pique os dentes de alho em uma prensa e envie tudo para uma argamassa.

6. Despeje o óleo e misture bem com o pilão. A salsa deve destacar o suco e obter uma massa verde.

7. A mistura de sabores preparados é distribuída uniformemente na carne de frango. Recuamos um pouco das bordas.

8. Transforme a peça em um rolo.

9. Colocamos um pedaço de papel alumínio com um rolo mais perto de nós mesmos e o enrolamos firmemente. Torcemos as extremidades da folha a partir de 2 lados, para que a massa interna se torne mais densa e não haja espaços vazios. Pegamos o pão.

10. Enrole o bolo de carne em um saco plástico (pode ser substituído com película aderente).

11. Para manter o presunto em forma, amarramos com barbante culinário ou fios densos. Enviamos para a geladeira por pelo menos 3 horas, a carne deve ser embebida em suco de alho e salsa.

12. Em uma panela, deixe ferver uma grande quantidade de água, envie o rolo em conserva para ela e cubra com uma placa menor em diâmetro da panela. Cozinhe a uma temperatura muito baixa (a água não deve ferver) por 30 minutos. Em seguida, deixe na mesa até o líquido esfriar completamente. Colocamos o presunto na geladeira e deixamos por pelo menos 3 horas.

13. Presunto com sabor delicioso do peito, livre de fios, papel alumínio e bolsa.

14. Corte em pedaços pequenos, coloque em um prato com alface verde e sirva como aperitivo, no café da manhã com pão ou prepare sanduíches, sanduíches com legumes e molhos diversos. Mantenha em refrigeradores por no máximo 3 dias.

Dicas de Culinária

De acordo com esta receita, você pode cozinhar o presunto com legumes fritos (pimentão, cebola, cenoura, alho-poró, aipo), ameixas, damascos secos, nozes ou azeitonas.
Salsa fresca no molho pode ser substituída por manjericão ou endro.
A folha e o saco plástico serão substituídos por uma película aderente ou por um saco de confeitar. Enrolamos o rolo em 4 camadas e o fixamos com barbante.

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