COMO LIMPAR CAPELIM RAPIDAMENTE E SEM OSSOS

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Capelin é um peixe barato e saboroso. É ótimo como um lanche na forma defumada, salgada, frita e assada. Mas muitos não querem entrar em contato com ela por causa do processo de moagem. Parece difícil remover todo o interior e os ossos dessa ninharia. Mas existe um método de limpeza que reduz significativamente o tempo. Com ele, você pode separar um quilo de peixe em apenas cinco minutos. Interessante? Então este workshop é para você.

Instruções passo a passo para cortar capelim

Deixamos o peixe congelado durante a noite na geladeira para que derreta gradualmente. Isso preservará sua suculência e força. Se não houver tempo, descongele em água fria. Enquanto o peixe está descongelando, prepare o seguinte equipamento para o trabalho:

uma tábua de madeira embrulhada em filme plástico;
faca afiada para peixe;
duas placas para capelim inteiro e moído;
saco de lixo.

É mais fácil trabalhar com peixes não completamente derretidos. Nós o tiramos da água, colocamos no tabuleiro e procedemos à limpeza rápida.

1. Primeiro, removemos a cabeça de todo o capelim, enquanto simultaneamente esticamos o interior. Nós não precisamos de nenhuma ferramenta. Fazemos tudo com as mãos. Tendo pressionado os dedos na base da cabeça, puxamos. Em um lugar com seus órgãos internos se esticarão. Retiramos a cabeça com eles no saco de lixo, colocamos a carcaça em um prato. Então faça isso imediatamente com todos os peixes.

2. Em seguida, cortamos a cavidade abdominal com uma faca afiada na própria cauda (um pouco além do ânus). Introduzimos a faca na cavidade e em um movimento abrimos o abdômen. Não é necessário, nesta fase, remover o restante caviar e os filmes. Não perca tempo. Cortamos rapidamente todas as carcaças e prosseguimos para a etapa de limpeza.

Observe como a carcaça é cortada. Essa incisão ajudará a remover rapidamente os ossos.

3. Usando um guardanapo (papel higiênico ou toalha de papel), removemos o filme preto. Não pule esta etapa, pois o filme dá à carne um sabor de lodo.

4. Agora você precisa preparar o capelim para a escavação da crista e pequenos ossos. Para fazer isso, abaixe a barriga da carcaça, deslize um dedo ao longo da cordilheira, pressionando as costas.

5. Pique uma crista ao redor da cauda com um dedo e puxe-a. Pode ser facilmente removido com todos os ossos em um movimento.

Então o processo acabou. Limpamos o peixe pequeno em apenas cinco minutos. Observe que você precisa usar o método faseado. Ou seja, aplique um procedimento a todos os peixes. Isso é mais rápido.