Salga temperada com capelina

Depois de provar o capelim salgado e picante, você não passará mais por bandejas com carcaças de peixe congeladas. O capelim adequadamente salgado tem um sabor melhor que o arenque. O capelin é fácil de cortar: ao remover a crista, você liberta a carcaça de todos os tipos de ossos. Filé de capelim picante pode ser adicionado a pastas e saladas. Carcaças inteiras são um delicioso aperitivo. Quando servido, o capelim é misturado com ervas e cebola. Uma fatia de pão de centeio com uma fatia de capelim e endro picante é um sanduíche ideal e equilibrado: o corpo recebe uma dieta fortificada sem a menor carga de colesterol.

Produtos:

• capelim - 600 g
• cebolas - 1-2 peças.,
• sal - 1,5 colheres de sopa. l.,
• água - 1 l
• folhas de louro - 4 unid.,
• grãos de coentro - 1 colher de chá.,
• botões de cravo - ½ colher de chá.,
• ervilhas doces - ½ colher de chá.,
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa. l.,
• vinagre 9% - 1 colher de sopa. l.,
• endro fresco.

Sequência do embaixador de Capelin:

1. O capelin é conservado em conserva durante todo o ano, mas o peixe do outono, que alimenta gordura, é especialmente bom. Antes de salgar, o capelim é descongelado e lavado.
2. Corte as cabeças dos peixes, limpe bem todo o interior. Lave o peixe até que a água esteja limpa.
3. Despeje ervilhas de coentro, folhas de louro, ervilhas e brotos de cravo em uma panela pequena.
4. Meça o sal grosso. O sal iodado nunca é colocado em salmoura picante.
5. Despeje os temperos com água. Ferva a salmoura por 5 minutos em fogo médio. Especiarias mancham levemente a salmoura; tons marrom-bege aparecem nela.
6. Capelin é derramado com salmoura, resfriado à temperatura ambiente.
7. Os pratos com capelim são cobertos com película aderente e colocados na geladeira por dois dias.
8. O capelin é removido da salmoura, a carcaça é desenrolada, as cristas são arrancadas com ossos finos adjacentes. No prato está um delicioso filé de peixe com sal picante. O peixe já é bastante comestível, pode ser derramado com óleo de girassol e colocado na mesa. Isso deve ser feito se você se ater a um sistema alimentar que não permita a presença de vinagre. Com uma atitude leal ao vinagre de mesa, você pode tornar o capelim ainda mais delicioso, executando marinadas expressas.
9. Cebolas frescas cortadas em rodelas finas, polvilhadas com endro picado.
10. Misture o óleo de girassol e o vinagre, regue a cebola.
11. Toda mistura. Adicione uma pequena pitada de sal. Se desejar, pode-se adicionar pimenta preta moída ou tiras finas de pimenta.
12. As carcaças picantes de capelim são colocadas em uma tigela com cebola em conserva. Misture delicadamente para que as carcaças não amassem e os anéis de cebola permaneçam intactos.
13. A salmoura é derramada e as especiarias são colocadas em uma tigela de peixe.
14. Capelin é mantido na geladeira por 30-60 minutos. O capelim salgado picante terá tempo para marinar, a cebola ficará mais macia.
15. O capelim picante não precisa de acompanhamentos complexos; você deve se concentrar em cereais e vegetais. Você pode assar mingau de trigo sarraceno em uma panela ou ferver batatas pequenas.