Crucian cozido em sal

Uma maneira simples de cozinhar peixe delicioso. O peixe assado no sal resulta perfumado e suculento. Não tenha medo de que seja salgado. O peixe será moderadamente salgado. Ela tomará sal o quanto precisar.

Os ingredientes

Ingredientes essenciais para a carpa crua inteira assada.
Produtos:

• - carpa crucian - 1 pc. (0,5 kg);
• - clara de ovo - 1 pc .;
• - limão - ½ unid .;
• - verduras (alecrim, salsa ou endro) - vários galhos;
• - alface - 2 peças .;
• - sal - 0,5 kg;
• - agua

Tempo: 60 minutos
Rendimento: 2 porções.

Cozinhar crucian em sal

Pegamos peixes pesando pelo menos 0,5 kg. Neste caso, carpa crucian. Limpamos o cruciano das escamas. Em seguida, certifique-se de remover as brânquias da cabeça do peixe. Então cortamos o abdômen cruciano, removemos o interior. Lavamos a cavidade do abdômen, limpando o filme preto de lá.
Dentro do abdômen da carpa, colocamos fatias de limão e verduras fatiadas (a propósito, você pode colocar legumes picados além de verduras e limão dentro do peixe: por exemplo, fatias de tomate, cebola ou abóbora). Você não precisa salgar o peixe por dentro ou por fora.
Agora preparamos o sal no forno do crucian. Tomamos sal grande. Quebre o ovo de galinha cru. Nossa gema irá para outro prato, e a clara do ovo será enviada ao sal.
Agora adicione um pouco de água ao sal com proteína.
Misture sal com proteína e água. O resultado é uma massa que, em consistência, é semelhante à neve solta. Essa massa de sal será perfeitamente retida nos peixes.
Uma pequena porção do sal preparado é espalhada em uma camada fina em uma assadeira.
Nós espalhamos o crucian recheado com verduras e limão no sal.
Espalhamos todo o sal restante na carpa crua. Cobrimos toda a carpa crucian com uma camada contínua de massa de sal.
Colocamos carpa crucian no sal em um forno pré-aquecido.
Assamos crucian inteiro no forno a t = +200 ⁰C. Pão (pesando 0,5 kg) é assado em sal no forno por 30 minutos. Depois disso, tirando uma assadeira com crucian do forno, esfriamos o peixe diretamente em sal.
Então tiramos o peixe da casca de sal. Para fazer isso, quebre a crosta de sal cozida em cima do peixe batendo com uma faca. Rachaduras se formam na concha de sal, após a qual é facilmente removida em pedaços grandes.
Depois de libertar o peixe do sal, esmague o restante do sal. Espalhamos o crucian inteiro em um prato grande, decorando-o com verduras, fatias de tomate e limão.
Depois de cortar a pele em cima de uma carpa crua cozida, espalhamos cada carne de peixe suculenta e muito deliciosa em um prato. Nas travessas ao lado do peixe, espalhe as verduras e as fatias de limão. Se os vegetais foram colocados na barriga de uma carpa crucian antes de assar, também colocamos os vegetais em pratos com peixe.