Capelin no forno

Assar no forno evita que a cozinha cheire a peixe. Numa frigideira, o peixe deve ser frito em três passagens; todo o capelim, distribuído em formas cerâmicas, vai imediatamente para o forno. O peixe frito, literalmente brilhante com gordura, e o capelim cozido podem ser desmontados em pedaços, não em dedos sujos. A carne de peixe permanece suculenta, a pele fica seca e crocante "casca". A marinada pré-decapagem e a soja e o limão transformarão o sabor familiar.

Produtos:

• capelim - 500 g
• farinha - 1/2 colher de sopa.,
• sal - 1/2 colher de chá.,
• molho de soja - 3 colheres de sopa. l.,
• suco de limão - 2 colheres de sopa. l.,
• pimenta vermelha moída - 1/4 colher de chá,
• açafrão - 1/4 colher de chá,
• Ervas provençais - 1/2 colher de chá.,
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu

A sequência de preparação do capelim no forno:

1. Um belo capelim é cozido, o qual permanece mesmo após o descongelamento. As carcaças tortas com lados rasgados durante o cozimento perderão completamente sua forma. O peixe deve ser descongelado à temperatura ambiente, os briquetes congelados não devem ser expostos à água quente.
2. O capelim descongelado é lavado em água fria.
3. Espalhe capelim em camadas. Molho de soja é misturado com pimenta vermelha quente e açafrão e molho cada camada de peixe com molho.
4. Pulverize o capelim com suco de limão espremido. Deixe o peixe marinar por duas a três horas. Uma tigela de capelim é colocada na geladeira.
5. Capelim em conserva espalhado em um prato e levemente untado com óleo vegetal. Você pode recusar o óleo, mas o peixe assado estará seco. Molho de soja feito capelim salgado. Se você gosta da salinidade média, pode distribuir uniformemente meia colher de chá de sal por todas as carcaças. Em seguida, o peixe é polvilhado com ervas provençais moídas.
6. Cada carcaça de ambos os lados é enrolada em farinha.
7. O peixe pequeno é melhor cozido em formas de cerâmica de paredes espessas. As formas são lubrificadas com óleo vegetal, o capelim é disposto em fileiras. O peixe deve ser colocado de forma que as carcaças se toquem apenas, mas não se sobreponham. Então o capelim inteiro é assado uniformemente.
8. O forno é aquecido a 180-190 graus. Coloque o formulário com o peixe por 25-30 minutos. Existem opções de cozimento a temperaturas mais altas e menos tempo. Mas o cozimento prolongado a uma temperatura moderada não levará ao cozimento excessivo e rachaduras nas carcaças. A aparência do peixe indica sua prontidão: os lados estão dourados, o que significa que é hora de sair do forno.
9. Capelim cozido servido quente. Você pode ficar sem um prato lateral, substituindo-o por legumes frescos fatiados. Capelin será especialmente saboroso se servido com salada e tomate fresco.
10. O capelim resfriado não precisa ser reaquecido. Em um prato frio, os resultados da decapagem com soja e limão são mais sentidos.
11. Peixe assado é considerado muito saudável. Se você não deseja forçar os hóspedes a separar peixes pequenos e retirar ossos, pode fazer deliciosos sanduíches. Creme de queijo mole é espalhado em fatias de pão de centeio, e carcaças achatadas, livres de cabeças, entranhas e ossos, são colocadas em cima.
12. Os amantes de cerveja vão gostar de capelim em conserva e cozido frio, que combina bem com as variedades escuras desta bebida.