Receita Brynza caseiro

Hoje, nas prateleiras das lojas, há uma enorme variedade de queijos fabricados em fábrica, no entanto, você pode cozinhar seu próprio produto caseiro. Se você quiser em casa, é bem possível cozinhar mascarpone, queijo feta e muitas outras variedades. No entanto, recomenda-se que os cozinheiros iniciantes comecem com uma receita simples - produzindo queijo feta saudável e saboroso.

Receita e recomendações

O queijo Brynza se distingue por seu sabor delicado e, ao mesmo tempo, é uma valiosa fonte de proteína. Para preparar um produto caseiro, você precisará de apenas alguns ingredientes básicos:

• leite - 3 litros;
• água - 50 ml;
• fermento (enzima) - 0,05 gramas;
• sal - a gosto.

Por padrão, o queijo feta é feito a partir de leite de cabra, que tem um sabor específico e cheiro pronunciado. A receita tradicional envolve o uso de salmoura de leite de ovelha. No entanto, a opção mais simples e acessível é fabricá-lo com leite de vaca, que pode ser usado tanto em casa como na produção pasteurizada. Neste último caso, é adicionalmente necessário adicionar cloreto de cálcio, o que contribui para uma melhor coagulabilidade do leite.

Tecnologia para fazer queijo feta

A enzima na forma de pó deve ser dissolvida em água fervida quente, cuja temperatura não deve exceder 25 ° C. Em seguida, despeje o leite na panela e aqueça a 30-35 ° C, mexendo ocasionalmente para não queimar. Você pode verificar a temperatura usando um termômetro de cozinha especial. Quando o leite estiver aquecido, adicione o fermento, misture bem e deixe por 30-40 minutos para engrossar.
Quando um coágulo de queijo se forma, a mistura de leite deve ser suavemente misturada e depois transferida para uma peneira preparada, colocada em uma panela funda e coberta com uma camada de gaze. Deixe nesta condição por cerca de meia hora. Depois disso, você precisa misturar a massa novamente, se necessário, cortá-la com uma faca, para que todo o soro de vidro esteja na panela e deixar por mais 20 a 30 minutos.

A massa de queijo, sem passar da gaze, deve ser transformada em uma tigela pequena, que é desejável manter por 6 horas sob opressão. Em clima quente, recomenda-se "comprimir" o queijo caseiro em local fresco, para que o queijo não fique azedo. Na última etapa do cozimento, é necessário cortar o produto acabado em pedaços, sal e refrigerar por um dia.

Conteúdo e composição calórica

O queijo feta caseiro é um produto de baixa caloria - em 100 gramas não contém mais de 300 quilocalorias. A tabela abaixo mostra a quantidade de nutrientes e a porcentagem de normal.