Ao contrário dos estereótipos estabelecidos, a fabricação de cerveja em casa é bem possível e, diferentemente das lojas, uma bebida feita em casa com espuma tem sabor natural e falta de conservantes. Graças ao sabor amargo característico e ao aroma rico de lúpulo, a cerveja clássica é inédita e popular. Esta é a primeira bebida com baixo teor de álcool obtida por fermentação alcoólica.
Composição e recomendações
Todos os ingredientes necessários para a fabricação de cerveja em casa podem ser adquiridos em lojas especializadas ou encomendados on-line. Para fazer cerveja light, você precisará de:
- malte de cevada - 2 kg;
- malte de caramelo - 0,5 kg;
- levedura de cerveja - 5-10 g;
- lúpulo - 15-20 gr;
- água - 8 litros.
Para tornar o sabor da cerveja mais pronunciado e saturado, é recomendável usar uma mistura de várias variedades de lúpulo.
Tecnologia de cozinha
Uma panela esmaltada com água é aquecida a aproximadamente 55 graus. Um termômetro especial é usado como um dispositivo de medição. Em seguida, o malte preparado é derramado, desligue o fogo e mexa por 10-15 minutos. Depois disso, é necessário cozinhar o mosto por 10 a 12 minutos, até que a temperatura da água suba para 62 graus. Em seguida, cubra a panela com uma tampa e deixe por meia hora.
O próximo passo é aquecer o mosto a 72 graus, mexendo sempre para que o malte não queime e deixar descansar por baixo da tampa. Esta é a segunda pausa na temperatura, que dura cerca de 25 minutos. Então, em um pequeno incêndio, o mosto é aquecido a 78 graus e a terceira pausa de temperatura é mantida por dez minutos.
Na fase final de preparação da cerveja caseira, é necessário filtrar o mosto em um recipiente previamente preparado, usando várias camadas de gaze, uma peneira e um filtro fino para esse fim. Após a filtração inicial, o sedimento restante deve ser derramado com 1-2 litros de água, misturado e filtrado novamente. Despeje o líquido do recipiente em uma panela limpa, adicione 1/3 do lúpulo e deixe ferver por uma hora, removendo periodicamente a espuma. O lúpulo restante deve ser dividido em 2 partes e adicionado no meio e no final do processo de fermentação. Em seguida, o mosto é resfriado a aproximadamente 24-26 graus. Esta é a temperatura ideal para fermentação.
Após o resfriamento, o mosto é derramado através da gaze em um recipiente limpo e esterilizado, o fermento diluído é derramado e agitado bem. Em seguida, é instalado um lacre de água, após o qual o recipiente é colocado em um local quente e protegido da luz solar direta para posterior fermentação por aproximadamente uma semana.
